Plato tradicional mediterráneo elaborado de forma artesanal con verduras de la huerta navarra. Totalmente natural, está compuesta por pimiento morrón asado, berenjena y cebolla. Ya viene lista para consumir, se puede calentar y utilizar como entrante o guarnición o bien en frio se puede preparar como aperitivo, colocando la escalivada sobre una rebanada de pan tostado y encima anchoa o bonito.