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El Vieilles Vignes blanco de Beaucastel es un vino icónico, considerado por todos los críticos internacionales uno de los grandes blancos franceses y, por extensión, del mundo; 'el Montrachet del sur de Francia', en palabras de Robert Parker. Las uvas de cepas de más de 70 años que crecen en una pequeña parcela sobre lo que fuera otrora un fondo marino, se benefician del efecto de los cantos rodados para madurar incluso más allá de su punto óptimo. Tras una vendimia manual en pequeñas cajas y una fermentación en dos materiales (30% roble y 70% acero inoxidable), el vino se mezcla y prosigue con la fermentación maloláctica. Después, adquiere carácter durante los ocho meses siguientes aguardando en bodega el momento de su embotellado. Cuando observen su seductor color oro y sientan la intensidad de sus aromas exóticos entenderán por qué algunos críticos lo han calificado de extravagante. El Vieilles Vignes es un blanco de riqueza y profundidad excepcionales. Los destellos de melocotones, madera y flores blancas conducen a una boca voluminosa y grasa refrescada por los recuerdos de piel de naranja y jengibre. Un fuerte sentir mineral derivado de la caliza y un centro jugoso y herbáceo son electrificados por una acidez vertical que augura al vino un porvenir enorme. Su final es largo y contundente, puro y preciso, dominado por esencias de hierbas provenzales y mantequilla salada. Muy importante decantarlo un par de horas antes de su consumo y no servirlo demasiado frío. Envejecido, parcialmente, durante 8 meses en barricas de roble.
Climatología del viñedo: Continental con influencia mediterránea.
Suelo del viñedo: Cantos rodados.