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La carne de ternera es una carne magra, casino contiene grasa, menos de un 2%, suele ser una carne con muchos nutrientes, lo que hace que sea un alimento muy completo y esencial en nuestra dieta diaria. Muy rica en nutrientes, proporcionando así, un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destacando por su elevado contenido proteico de calidad.
Propiedades y beneficios:
Los filetes de ternera contienen proteínas de alta calidad. La sarcosina que contiene nos ayuda en el desarrollo muscular y a mantenerlos sanos. No aporta energía diaria. Contiene carnitina, que ayuda a metabolizar las grasas y la alanina que permite obtener energía. Es buena para después del ejercicio debido a que contiene ácido linoléico que ayuda a la recuperación de los tejidos tras un esfuerzo y mejora los músculos gracias a las propiedades antioxidantes.
Las vitaminas presentes en este tipo de carne son B12 que ayuda en la producción de células rojas y B6 que mejora el sistema inmunitario. Al ser una fuente de hierro está recomendado para personas con anemia. El potasio es bueno para el funcionamiento de nuestro organismo y la formación de hormonas. Contiene también zinc y magnesio. El magnesio contribuye en la sintetización de las proteínas, aportando así fuerza a los músculos. Y el zinc, gracias a sus propiedades antioxidantes contribuye al crecimiento de los músculos.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Energía 195 kcal
Sodio 63mg
Proteínas 29,33 g
Agua 60,67 g
Conservación y trucos:
Siempre a la nevera y por un máximo de 3 días. Se deberán sacar 1 hora antes de la nevera si se van a utilizar en la cocina. Esto hará que nunca te queden duros al cocinarlos. En el congelador podremos almacenarlos hasta un máximo de 12 meses.
Receta y usos en la cocina:
Este tipo de filetes de ternera son ideales para la elaboración de bocadillos, como el típico pepito de ternera, y para empanar también son adecuados. Para hacer un auténtico pepito de ternera, lo primero que tendrás que hacer es dorar unos ajos en una sartén. Reserva una vez hecho e incorpora los filetes de ternera, con dorarlos es suficiente. Si la haces demasiado te quedará más seca. Coge pan para el bocadillo, incorpora los filetes y los ajos dorados previamente junto con un poco de jugo. Una loncha de queso, tomate, rúcula.