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Los filetes de contramuslo es una parte del pollo jugosa y de intenso sabor. Son la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Es más oscura que el resto por sus características musculares y sus funciones motrices. Suelen ser muy carnosos y jugosos. El pollo es un ave de carne blanca baja en grasa y calorías, pero con altos niveles de proteínas.
Propiedades y beneficios:
Su contenido en grasa es mayor que otras partes del pollo, aún sí su porcentaje es bajo. Casi toda su grasa se encuentra en la piel. Es una carne de fácil digestión ya que contiene menos taurina que otras carnes. Al ser una fuente de proteínas, nos ayuda en el desarrollo y crecimiento de los músculos.
Contiene vitaminas del grupo B, destacando la niacina y vitamina B6 que nos previene de enfermedades cardiovasculares y minerales tales como el potasio, mineral muy importante para la formación de los huesos y correcta contracción muscular; magnesio, fósforo, muy importante para la formación de los huesos; calcio, el zinc, que mejora nuestro sistema inmunitario; hierro, ayuda en la formación de glóbulos rojos y selenio. Ayuda a frenar la pérdida ósea en los mayores y a fortalecer los huesos de los menores. Es una fuente de energía. Contiene ácido fólico y vitamina B3, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Valor energético: 152 Kcal
Grasas: 8’7 gr
Hidratos de carbono: 0’7 gr
Fibra alimentaria: 1 gr
Proteínas: 17’8 gr
Sal: 0’23 gr
Sodio: 0’1 gr
Conservación y trucos:
El pollo es un alimento que aguanta poco en la nevera. Debes de consumirlo en 2 o 3 días desde su compra o congelarlo un máximo de 4 meses y para descongelarlo siempre en la nevera para evitar que coja bacterias.
Receta y usos en la cocina:
Lo ideal es cocinar los filetes de contramuslo con hueso para que resulten más jugoso. Este tipo de filetes son ideales para guisos, horno y parrilla. Puedes hacer un delicioso pollo al curry: Dora el pollo en una sartén. Una vez dorado apártalo y es el paso de dorar las verduras; la cebolla, dos zanahorias, un pimiento verde y dos cabezas de ajo. Cuando estén pochadas, se añade una cucharada de harina. A continuación, un vaso de vino blanco, la sal, medio vaso de agua, una cucharada de curry o pasta de curry, una pizca de pimiento negra. Cocer durante 12 minutos. Puedes sacar el pollo y triturar toda la salsa para que te quede homogénea.