Fino Don Zoilo de Williams & Humbert
De la variedad de uva Palomino es Fino Don Zoilo de Williams & Humbert
De crianza Biológica Velo de Flor
Definición : En términos comunitarios Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99), en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès - Sherry
Viñedos : Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.
Contenido en azúcar : Muy seco, menos de 1 gr./l
Elaboración : Mostos de primera yema de nuestros mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC, deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas, paso al sistema de crianza y envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, por la 8ª criadera en donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble, preferentemente, americano de 30 y 36 @ de capacidad durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera de donde se realiza la “saca” para el consumo. Vino fino, muy criado, “pasado”o “amantillándose” de forma natural.
Nota de cata : Vino de color dorado, oro viejo muy brillante. Aroma punzante e intenso y complejo que recuerda a la “flor”, notas almendradas. Muy seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter muy elegante en boca, con gran persistencia retronasal. Vino tremendamente expresivo y que no se olvida.
Preferencia de consumo : Ideal para el aperitivo acompañado con un buen queso, jamón y frutos del mar.
Nos encanta ofrecer vinos más especiales y de bodegas más pequeñas y menos accesibles.
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