Goyo García Viadero Finca el Peruco es un vino tinto elaborado bajo la D.O. Ribera del Duero por el viticultor Goyo García Viadero con uvas de las variedades Tinta Fina (Tempranillo) y Albillo.
El Goyo Garcia Finca El Peruco se produce a partir de uvas recolectadas exclusivamente de la finca homónima, "El Peruco". Este viñedo, situado a una altitud de 900 metros, alberga cepas con más de un siglo de antigüedad que crecen en suelos escasos de arena blanca y cantos rodados.
La cosecha se realiza de forma manual, seleccionando el momento óptimo de maduración de los racimos, que generalmente ocurre a finales de septiembre o principios de octubre. Una vez en la bodega, los racimos experimentan una maceración en frío, seguida de un suave despalillado y prensado.
El mosto resultante se traslada a barricas de roble francés de grano extrafino, donde fermenta durante aproximadamente 3-4 semanas, seguido de un periodo de crianza de 36 meses.
La uva utilizada es un coupage de Tinta Fina (85%) y Albillo (15%) proveniente de cepas centenarias.
Nota de Cata de Goyo García Viadero Finca el Peruco
En cuanto a su apariencia, el vino se presenta con un color rojo picota bien cubierto y reflejos violáceos en la superficie.
En la fase olfativa, se destaca un aroma complejo e intenso, donde predominan las notas de frutas rojas como arándanos, moras y grosellas, acompañadas por matices secundarios de especias, tabaco y tostados de su paso por barrica.
En boca, su textura sedosa y taninos amables definen una experiencia agradable, con un sabor dominado por las notas de fruta roja madura, sutiles toques de cacao y una discreta acidez.
Se sugiere servir este vino a temperaturas cercanas a los 18ºC-19ºC. En cuanto al maridaje, se presenta como una excelente opción para acompañar una variedad de platos principales, como carnes rojas, guisos tradicionales y estofados.
