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Gramona cuenta con dos pequeñas joyas, dos cavas de nombre Enoteca, un Brut y un Brut Nature, en los que la crianza se lleva a extremos desconocidos, doce largos años. Ambos se elaboran a partir de un coupage de xarel·lo (75%) y macabeo (25%) procedentes de la finca La Plana, una parcela de suelos de arcillas con sustrato arenoso de la que nacen los mejores cavas de Gramona, y en el caso del Brut, se le añade el toque mágico y secreto, un pequeño dosage procedente de la centenaria solera de la propia bodega. El Gramona Enoteca Brut es expresivo y profundo. En nariz destacan unas notas meladas que acompañan la fruta (manzana al horno, ciruelas, albaricoque), unos apuntes florales (flor de almendro) y un rotundo carácter que aporta su crianza (pan tostado, avellanas, turrón, mazapán, cacao, toffee, café). Con recuerdos de sotobosque, hojarasca, champiñones y notas maduras que aportan todavía más complejidad. En boca su entrada es amable y de gran amplitud, rotundo, de cuerpo opulento y seductor. De burbuja aterciopelada, muy largo y con un deje ligeramente amargo y ácido. Un gran cava, ideal para acompañar los manjares más exquisitos, aunque es respetuoso con todas las materias primas y elaboraciones. Criado durante 12 años.