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Harina de almendra 81% desengrasada fina, procedente de la prensa de almendras dulces repeladas de un proyecto de restauración de suelo y paisaje en el sudeste español, de cultivo de secano.
Tamizada finamente, de las más finas del mercado. Soluble al 85 % en agua para hacer leche de almendras baja en grasa. Para 1 litro de agua, se aconseja mezclar 75 g de harina de almendras fina y batir en el baso de la batidora. Si prefieres que no quede poso, puedes colar después de la preparación y guardar en una botella de vidrio en la nevera, te durará una semana. También puedes usarla para preparar postres, rebozados finos, en tu ensalada de frutas, o en cualquier plato donde quieras sumar un gran aporte de proteína siendo bajo en grasa.
Esta Harina de almendra 81% desengrasada fina ECO regenerativa viene de un proceso de trazabilidad muy conciso. Primeramente, las almendras son recogidas en las fincas de nuestros agricultores en el Altiplano Estepario, conformado por las comarcas del norte de Granada, el norte de Almería y el noroeste de Murcia, son traídas a nuestro almacén, pasan por un escandallo y se determina la calidad. Después, se descascara, se repela para quitar la piel y, mediante su prensado, se obtiene la pasta de harina de almendra que después se tamiza y se obtienen dos tipologías de tamaños, fina y gruesa.
Nuestras almendras ecológicas regenerativas contienen, entre otras vitaminas y minerales, abundancia de vitamina E en comparación con otros aceites de almendra no ecológicos e incluso ecológicos, pero no regenerativos. Entre los beneficios de la Vitamina E podemos encontrar:

• Gran poder para combatir la aparición y el desarrollo de células cancerosas.
• Reduce el riesgo de trombosis y enfermedades cardiovasculares debido a su acción anticoagulante.
• Retrasa el envejecimiento.
• Mejora la salud de nuestros ojos.
• Participa en la formación de glóbulos rojos.
• Reduce la inflamación crónica.
• Mantiene pelo, cabello y uñas saludables y fuertes.
• Previene el Parkinson.
• Mejora la cicatrización.
• Previene la demencia y el deterioro cognitivo.
• Favorece el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Mejora la memoria y el aprendizaje.
• Contribuye al buen funcionamiento muscular y mejora en el rendimiento y la recuperación después de la actividad física.

Estas almendras ecológicas regenerativas son procedentes del proyecto de Restauración de Suelo y Paisaje que apoya laAsociación Alvelaly laFundación Commonland. De ahí su apellido “regenerativas”, que es debido a que las prácticas especiales con las que se cuidan los cultivos las hacen diferenciarse del resto y se reflejan en la calidad y en el sabor del producto final. Por ello, creemos importante que quede reflejado en su denominación.
Nuestros agricultores y agricultoras ya estaban dentro de los marcos de la agricultura ecológica y desde hace ya unos años, en 2016, sumando los conocimientos adquiridos mediante las formaciones y supervisión de la Asociación Alvelal enprácticas regenerativas. Los agricultores que conformaron la sociedad de Almendrehesa se apoyaron en esta base diferencial de la aplicación de prácticas regenerativas en su día a día y, así, producir no solo almendra ecológica, sino almendra ecológica regenerativa de suelo y paisaje.
Estas prácticas implementadas mediante elgrupo operativo 4 retornosson las que aseguran un futuro fértil a las próximas generaciones, las que pretenden y están consiguiendo que los nutrientes del suelo permanezcan y que la biodiversidad genere un ecosistema propio autóctono de la zona. Las prácticas aplicadas son:

• Creación de cubierta vegetal con especies autóctonas y escogidas especialmente para el apoyo de ese suelo concreto y sus características, dentro del marco del ecosistema en el que se encuentre.
• Oasificación mediante la creación de balsas naturales para recogida de agua de lluvia.
• Ballenas para captar el agua cerca de los árboles y mantenerla.
• Labrado solo el necesario.
• Plantación de setos cortavientos para atraer polinizadores.
• Plantación de hierbas aromáticas.
• Inclusión de paneles de abejas.
• Inclusión de ganadería extensiva en las fincas.
• Inclusión de abonos verdes, trituración de poda y adición al terreno.
• Creación de zanjas de infiltración.
• Etc.