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¿Son mejores los higos secos ecológicos que los higos secos normales?
Se trata de una cuestión de gustos, el higo seco ecológico es más sano por lo general, ya que el certificado de producto ecológico expedido por el organismo público correspondiente es lo que nos garantiza que tanto en su cultivo, producción y transformación (enharinado) no se han usado productos como herbicidas, pesticidas, insecticidas, conservantes y otros químicos usados habitualmente en el sector de la alimentación sobre todo para la distribución a grandes superficies. Se trata de sustancias que no sólo en grandes cantidades podrían ser altamente perjudiciales para la salud humana, sino que además su uso en el medio agrícola es sumamente destructivo para el medio ambiente, por eso quizás te interese más un alimento de una gran calidad, que, no sólo sea más sano, sino más respetuoso con el medio ambiente.
Propiedades de los higos secos:
Gracias al proceso de secado, podemos disfrutar de los higos
todo el año , y aunque se trate del mismo alimento en esencia, los higos frescos y los secos tienen características nutricionales que los diferencian.
Para hacernos una idea debido a la pérdida de agua, que pasa a representar solo el 30%, los valores nutritivos se multiplican aproximadamente por tres.
El resultado del proceso convierte al higo seco en una versión 3 veces más concentrada que el fresco. Y esto, en términos nutricionales significa que son:
Fuente de fibra : Es su característica nutricional más destacable, representa el 20% de su volumen. Gracias a ello es una de las soluciones naturales más efectivas para regular el tránsito intestinal y lo convierte en un gran aliado para reducir el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes. Además, tienen
efecto saciante.
Fuente de Minerales: Contiene altas cantidades de
potasio, magnesio, calcio y hierro además de pequeñas aportaciones de otros minerales y vitaminas. Todos ellos contribuyen al buen funcionamiento de los músculos y huesos.
Hierro: Este mineral es el encargado de transportar el oxígeno en la sangre. Una ración de 50g de higos secos aporta el 6% de las necesidades diarias de la mujer y el 8% de las del hombre. Es un buen complemento alimenticio para la prevención de la anemia.
Potasio: es el mineral más abundante en el higo.
Calcio: es la fruta que más calcio contiene (162/100 mg). Este elemento es fundamental para mantener sanos los huesos.
Magnesio y Fósforo: este minerales fundamentales para la fijación del calcio en los huesos.
Manganeso: oligoelemento que participa en la formación de huesos y tejidos, en la coagulación de la sangre, en las funciones de la insulina y en la síntesis del colesterol.
Fuente de energía: es una fuente de azúcares naturales (fructosa) que ayudan a reducir el cansancio y mejorar el estado de ánimo. Indicado especialmente para deportistas de alto rendimiento.
Fuente de flavonoides: En los higos encontramos sustancias en pequeñas cantidades que son importantes. Un ejemplo son los flavonoides, con cualidades antioxidantes y antiinflamatorias, ayudan al hígado en su tarea de limpieza y asisten al sistema inmunológico.
Usos culinarios de los higos secos:
Los higos secos además de en la repostería tradicional también son una fruta que otorga un toque delicioso a muchos platos salados. En concreto podemos destacar su uso en perfecta armonía con platos de carne de caza , con aves o con recetas que contengan el picante como matiz principal. También es un producto muy usado en panes ( panes de higo ). Además es una fruta muy usada en recetas digamos... "exóticas". Por otro lado, como snack o tentempié se pueden combinar los higos secos con quesos curados o quesos viejos, además el higo seco con jamón serrano y salami puede ser un pack altamente recomendable para ese tipo de situaciones de picoteo o ágapes, quedarás como el anfitrión perfecto y tus comensales quedarán encantados.
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