[ps2id id='ancla1' target=''/]Propiedades de los higos secos:Gracias al proceso de secado, podemos disfrutar de los higos
todo el año , y aunque se trate del mismo alimento en esencia, los higos frescos y los secos tienen características nutricionales que los diferencian.
Para hacernos una idea debido a la pérdida de agua, que pasa a representar solo el 30%, los valores nutritivos se multiplican aproximadamente por tres.
El resultado del proceso convierte al higo seco en una versión 3 veces más concentrada que el fresco. Y esto, en términos nutricionales significa que son:
Fuente de fibra : Es su característica nutricional más destacable, representa el 20% de su volumen. Gracias a ello es una de las soluciones naturales más efectivas para regular el tránsito intestinal y lo convierte en un gran aliado para reducir el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes. Además, tienen efecto saciante.
Fuente de Minerales: Contiene altas cantidades de potasio, magnesio, calcio y hierro además de pequeñas aportaciones de otros minerales y vitaminas. Todos ellos contribuyen al buen funcionamiento de los músculos y huesos.
Hierro: Este mineral es el encargado de transportar el oxígeno en la sangre. Una ración de 50g de higos secos aporta el 6% de las necesidades diarias de la mujer y el 8% de las del hombre. Es un buen complemento alimenticio para la prevención de la anemia.
Potasio: es el mineral más abundante en el higo.
Calcio: es la fruta que más calcio contiene (162/100 mg). Este elemento es fundamental para mantener sanos los huesos.
Magnesio y Fósforo: este minerales fundamentales para la fijación del calcio en los huesos.
Manganeso: oligoelemento que participa en la formación de huesos y tejidos, en la coagulación de la sangre, en las funciones de la insulina y en la síntesis del colesterol.
Fuente de energía: es una fuente de azúcares naturales que ayudan a reducir el cansancio y mejorar el estado de ánimo.
Fuente de flavonoides: En los higos encontramos sustancias en pequeñas cantidades que son importantes. Un ejemplo son los flavonoides, con cualidades antioxidantes y antiinflamatorias, ayudan al hígado en su tarea de limpieza y asisten al sistema inmunológico.
Usos culinarios de los higos secos:
Los
higos secos además de en la
repostería tradicional también son una fruta que otorga un toque delicioso a muchos platos salados. En concreto podemos destacar su uso en
perfecta armonía con platos de carne de caza, con aves o con recetas que contengan el picante como matiz principal. También es un producto muy usado en panes (
panes de higo ). Además es una fruta muy usada en
recetas digamos... "exóticas". Por otro lado, como snack o tentempié se pueden combinar los
higos secos con quesos curados o quesos viejos, además los
higos secos con jamón serrano y salami pueden formar un pack ideal para ese tipo de situaciones de picoteo o ágapes.
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