Jamón de bellota 50% Raza Ibérica 8,5 a 9 Kg

Comprar jamón 50% bellota

Manjar de dioses. Este jamón tiene el origen en el cruce de cerdas 100% Raza Ibérica con berracos de raza Duroc que se emplean para mejorar la infiltración de la grasa intramuscular que cada vez es más demandada por el consumidor. Estos cerdos, son criados en libertad y engordados con bellotas en nuestra dehesa de encinas y alcornoques durante la época que comienza en el mes de Octubre y termina en Abril, lo que se conoce como montanera.

El proceso de secado como todo lo bueno en la vida tiene que ser lento para que la curación sea uniforme. Primeramente, la pieza hay que cubrirla con sal para que se conserve y le de el punto justo de sabor. Después de lavar el jamón se coloca en un secadero con una temperatura de 0ºC y una humedad alta, que pasara aquí unos 6 meses y gradualmente se va bajando hasta niveles parecidos al del secadero natural. Una vez que ha transcurrido ese tiempo el jamón pasa más de 2 años en este ambiente donde el aire y las temperaturas van a provocar unas reacciones químicas en el interior que le van a dar ese color rojo brillante, el aroma intenso y un sabor indescriptible. Finalmente pasa a la bodega que tiene una temperatura que oscila entre los 14 y 18 grados donde se asienta y coge cuerpo terminando así el proceso de curación con al menos 3 años.

Jamones Jarallana

El jamón ibérico de bellota 50% Raza Ibérica JARALLANA es una apuesta segura. Todas las piezas son seleccionadas por uno de nuestros expertos jamoneros, que se encargan de que estén en su punto óptimo con el color, aroma y sabor característicos de nuestra marca: JARALLANA.

INGREDIENTES: Jamón de bellota ibérico, sal común, azúcares, conservadores (Nitrato potásico E-252 y Nitrito sódico E-250) y antioxidantes (E-300).