El proceso de elaboración comienza con una meticulosa selección manual de los mejores racimos de tres viejas viñas con edades entre 35 y 40 años, ubicadas al norte de Lapuebla y al sur de Laguardia en Rioja Alavesa.
La fermentación ocurre en tanques de acero inoxidable a temperaturas entre 28ºC y 30ºC durante 7 días, seguida de una maceración adicional de 10 días. La fermentación maloláctica tiene lugar en grandes barricas de roble, siendo un 70% de roble francés, 15% de roble americano y 15% de roble húngaro, durante 25 días. Luego, el vino envejece en esas mismas barricas de roble de 500L y 225L durante 17 meses, con trasiegas periódicas.
Nota de Cata de Jesús Madrazo Selección Rioja
El vino presenta un color picota con una capa media alta. En nariz, se percibe una elegante y buena intensidad, con notas de fruta roja y negra bien equilibradas por la fina crianza.
En boca, tiene una buena entrada con un tacto sedoso, un paso elegante, una adecuada acidez y un equilibrio entre la fruta y la crianza. El final es persistente, dejando una impresión duradera en el paladar.
