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Joya singular que comenzó su camino en la vendimia de 1986, cuando se seleccionaron los mejores vinos de la Viña El Cuadrado y se llenaron un total de doce barricas viejas de roble americano que, con el paso de los años, se han visto mermadas hasta 3 exclusivas barricas. Esto lo convierte en un vino de tiraje limitado, sólo 2.800 botellas de medio litro. Bodegas Hidalgo La Gitana se fundó en 1792 por Roque Verjano, y fue a finales del siglo 19 cuando bajo la dirección de D. Eduardo Hidalgo Verjano, que la empresa creció para convertirse en una de las más importantes de la región y principal productora de Manzanilla. La plantación está repartida en los Pagos de Balbaina y Miraflores. La filosofía de Bodegas Hidalgo consiste en combinar los métodos tradicionales de crianza en roble americano y las más avanzadas tecnologías.