Pionero en el estilo de garnacha blanca, se realizan diferentes trabajos para extraer las mejores virtudes de cada viñedo. En los viñedos más jóvenes se realiza una vendimia más temprana, para potenciar la acidez y la fruta más primaria; los viñedos más viejos se vendimian en un estado de maduración más avanzado.
Ramon Roqueta, amante de la garnacha, desarrolla su proyecto Lafou Celleren la Terra Alta. Un viñedo viñedo propio, situado en Mas Gabrielet, una finca ubicada al norte del municipio de Batea(Tarragona). Como resultado obtienen elaboraciones con tipicidad varietal y con el carácter propio del terruño.
Ficha Técnica
Bodega: Viñedos Propios, en LaFou Celler, Batea (Tarragona)
D.O. Terra Alta
Añada: 2016
Grado: 14,5%
Variedad: 85%Garnacha tinta y peluda, 15%Samsó
Temperatura de servicio: 16ºC
Notas de cata: De color cereza profundo, presenta un amplio despliegue de sensaciones aromáticas. Matices de avellana cruda, fruta roja y balsámicos recuerdos de sotobosque, que luego evolucionan hacia notas de ciruela y aceituna negra.
En boca, aporta una entrada fresca que remite a la fruta, una buena acidez que equilibra bien la dulzura de la garnacha y un final largo
Elaboración: LaFou de Bateaprocede de unas viñas de entre 40 y 70 años de edad plantadas en suelos predominantemente calcáreos, de textura arcillosa y franco-arcillosa a más de 350 metros de altitud sobre el mar. Los rendimientos son bajos y
se realiza una vendimia manual. A la entrada en bodega, la uva pasa por una cámara frigorífica donde se enfría hasta 5ºC. Después del despalillado se realiza la fermentación en pequeños depósitos abiertos de acero inoxidable, con un sistema de piegage aéreo. Crianza de 12 meses en barricas de roble centroeuropeo de 300 litros y en huevos de hormigón.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con setas, Asados, Quesos semicurados de cabra o de oveja, Carnes rojas a la parrilla, Carnes rojas asadas. Embutidos ibéricos y jamón de bellota.
La D.O. Terra Alta, el Mediterráneo de interior
La zona de producción y elaboración de la DO “Terra Alta” (DOTA) está situada al sur de Cataluña, entre el río Ebro y la frontera con tierras aragonesas y comprende los 12 términos municipales de la comarca de la Terra Alta.
Su paisaje mantiene todos los rasgos característicos de un terruño de interior cercano al Mar Mediterráneo: cordilleras calizas prelitorales (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), pequeños ríos (el Algars y el Canaletes), montañas de roca conglomerada, bosques de encina y pino blanco y sobre todo, suelos agrícolas teñidos de los típicos cultivos mediterráneos: almendro, vid y olivo.
Dentro de este marco hay que añadir tres unidades de paisaje de interés agrícola claramente diferenciadas: La Plana, el Altiplano y los Valles.
Características
Los suelos de cultivo presentan generalmente texturas medias. Tienen como denominador común su riqueza en caliza y son pobres en materia orgánica. El catálogo de suelos de la DOTA clasifica hasta 17 perfiles, de entre los que destaca el Panal. Otro de los rasgos que reivindica el carácter mediterráneo de interior es la climatología. Abundante insolación y pluviometría escasa. Destacan dos particularidades: un singular equilibrio entre los dos vientos dominantes, el Cierzo (NO) y la garbinada (marinadas de componente Sur) y un invierno frío que denota cierta continentalidad.
Viñedos
La viña está presente en todas las unidades paisajísticas de La Plana, el Altiplano y los Valles y especialmente concentrada en el tercio central de la zona de producción, entre 350 y 550 metros de altitud.
La terraza es la unidad de cultivo más común y es consecuencia de la interacción del cultivo con la variada orografía que presenta el terreno, disponiéndolo en diferentes pendientes y orientaciones, a menudo, entre paredes de piedra en seco -los márgenes- o ribazos con cubierta vegetal, contribuyendo ambos a evitar las pérdidas de suelo de cultivo por erosión.
Los emplazamientos de terrazas más tradicionales son las llanuras y las laderas, diferenciados por pendientes inferiores o superiores al 10%, respectivamente. El resto de los viñedos se encuentran en terrazas abancaladas, los bancales, y los fondos de los valles, prácticamente sin pendiente y por tanto con un mayor aprovechamiento hídrico.
El predominio de las variedades de uva tradicionales es otro rasgo diferenciador de la viticultura en la DOTA y es a través de las garnachas donde se hace más evidente este hecho. La Garnacha blanca, la Garnacha tinta y la Garnacha peluda son las variedades de uva predominantes. Junto con el Macabeu, la Parellada y el Samsó suman tres cuartas partes de la superficie de cultivo. En cuanto al resto de variedades de uva clasificadas en la DOTA, en general, las características del terruño hacen que sean de época de maduración media y tardía las que permiten desarrollar la viticultura característica de la zona de producción.
Fruto de estas interacciones con el terruño y la cultura vitícola, en la mayoría de cosechas, la práctica de la viticultura en la DOTA es amiga del entorno y la vendimia se caracteriza por presentar un estado fitosanitario óptimo, una uva madura y un gran valor enológico para la elaboración de los vinos protegidos.
Origen y Calidad
Los “Terra Alta”, unos vinos con garantía de origen y calidad certificada
Los egipcios fueron pioneros en atribuir la calidad de un vino a su origen. Casi 4000 años después, a mediados del siglo XX, el Arreglo de Lisboa (1958) definió la denominación de origen como el nombre geográfico que sirve para designar un producto, cuya calidad se debe en exclusiva o fundamentalmente al territorio que conforma una región determinada. La procedencia geográfica es, sin lugar a dudas, uno de los atributos más importantes que se consideran en la elección de un vino.
En Europa el vino es el producto pionero en materia de denominaciones de origen protegidas (DOP). El vínculo existente entre el producto y el territorio se explica a través del terruño (situación geográfica, geomorfología, climatología); los viñedos y las variedades de uva; la cultura (historia, tradición, saber hacer) y los tipos de vinos que gozan de este reconocimiento.
En todo el mundo, dónde el cultivo de la vid es posible, son tant enormes las posibilidades de interacción entre todos los elementos que caracterizan estos aspectos que es prácticamente imposible encontrar dos vinos finos iguales.
Hoy la Unión Europea establece las principales directrices que deben regir la GARANTÍA DE ORIGEN Y CALIDAD de los productos protegidos por una indicación geográfica o DOP, llamada tradicionalmente, en el caso de los vinos, “denominación de origen” (DO).
