Te presentamos esta col en piezas de 1,5 kg aproximadamente. La característica que define a esta especie de col es su color morado, púrpura o rojo-violáceo. Estas tonalidades están directamente relacionadas con unos pigmentos vegetales conocidos como antocianos, representa uno de los alimentos que aportan un menor número de calorías al organismo (20-25 cada 100 gramos de porción comestible), en parte por su bajo contenido en hidratos de carbono. También resulta una verdura rica en fibra, lo que le confiere propiedades laxantes.
Posee vitamina C y beta-carotenos (que se pueden transformar en vitamina A en el interior del organismo), es rica en sustancias fitoquímicas como los isotiocianatos o los glucosilonatos, contiene minerales con cifras significativas se encuentran el azufre, potasio, fósforo y magnesio. Además, posee sustancias antocianinas que presentan una importante acción antioxidante.
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Consejos de conservación:
Estas hortalizas son bastante fáciles de conservar en un sitio fresco ted urarán más de una semana, en el frigorífico más de quince días, y también puedes congelarlas.
