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Sin duda, encontrar un monovarietal de cabernet franc no es tarea fácil y aún lo es menos si buscamos uno que resulte amable al tiempo que expresivo. Todos estos requerimientos se cumplen a la perfección en el Aljibes Cabernet Franc, un monovarietal manchego sedoso y delicado. La Bodega Los Aljibes se encuentra en un edificio de estilo típicamente manchego rodeado de 178 hectáreas de viñedo, a casi mil metros de altitud. Precisamente éste es factor determinante en el estilo de sus vinos; el fuerte contraste térmico derivado de la altitud permite maduraciones lentas que potencian la aromática y el frescor de los vinos. El terreno es pobre en materia orgánica, con altos niveles de caliza que aportan al vino una dosis extra de elegancia. Ya a primera vista se observa menos extracción que en otros cabernet franc, muestra un color intenso pero una capa media. En nariz aparecen delicadas notas licorosas con aromas florales y especiados. La boca es contenidamente tánica, como manda el varietal; fresca, jugosa y balsámica, con taninos dulces. Afloran recuerdos tostados, humo y aromas de pasta de oliva, refrescados por notas minerales y destellos de hierba recién cortada. Redondo, complejo y muy fácil de interpretar, una magnífica puerta de entrada al universo cabernet franc. Envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés.