Dicen de ella que es especial, porque, por alguna razón y circunstancia de su “terroir”,unas pocas, las elegidas, “se hielan”, se nacaran, sus azúcares cristalizan y, cuando las pruebas, te transportan a un lugar llamado lagar. Misma variedad quemanzana esperiega.
Conoce la manzana de hielo
Las manzanas de hielo son una variedad o tipo de manzanas cultivadas en climas fríos o a gran altitud, donde las temperaturas frescas contribuyen a su desarrollo único. Estas manzanas suelen tener una pulpa firme, un sabor dulce con notas ligeramente ácidas, y una mayor concentración de azúcares naturales. Su nombre no indica que estén congeladas, sino que está relacionado con el entorno en que crecen, a menudo expuestas a heladas tempranas o condiciones extremas que potencian su sabor y calidad.
Procedencia:
La Manzana de Hielo proviene de los valles de Ademuz, en Valencia, una región situada a más de 1000 metros de altitud. Este entorno privilegiado, con su clima fresco y suelo rico en nutrientes, da lugar a una fruta única y de gran calidad. Cultivada de manera sostenible, esta manzana refleja el compromiso con la naturaleza y la tradición agrícola de la zona.
Usos:
- Ideal para disfrutar como snack saludable.
- Perfecta para añadir a ensaladas frescas o mezclar con yogur.
- Base excelente para compotas, mermeladas y postres ligeros.
- Su textura crujiente y sabor equilibrado también la convierten en una opción exquisita para tablas de quesos.
Recetas:
- Ensalada de Manzana de Hielo y Nueces: Combina trozos de manzana con espinacas, nueces y queso de cabra. Añade un toque de miel y vinagreta de mostaza.
- Tarta de Manzana Ligera: Prepara una base con harina integral y utiliza rodajas de Manzana de Hielo para un postre sano y delicioso.
- Smoothie Refrescante: Mezcla Manzana de Hielo, plátano y un toque de jengibre con agua o leche vegetal.
Diferencias con Manzanas Heladas
- Manzanas de Hielo:
- Cultivadas en climas fríos o de alta montaña.
- Su sabor y textura se deben al ambiente natural y no a procesos artificiales.
- Consumidas frescas o utilizadas en productos como sidras y postres.
- Manzanas Heladas:
- Se refiere a manzanas congeladas, ya sea de forma natural (en el árbol durante el invierno) o artificialmente.
- A menudo se emplean para preparar sidras de hielo u otros productos específicos donde la concentración de azúcares es clave.
- No siempre son una variedad específica, sino un estado físico o un método de conservación.
Beneficios de la manzana de hielo
- Rica en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres.
- Fuente de fibra natural, favoreciendo una digestión saludable.
- Baja en calorías y grasas, ideal para mantener un estilo de vida equilibrado.
- Su contenido en vitamina C refuerza el sistema inmunológico.
- Contiene potasio, esencial para el buen funcionamiento muscular y cardíaco.
Información nutricional (por 100gr de manzana de hielo)
- Calorías: 52 kcal
- Proteínas: 0.3 g
- Carbohidratos: 14 g
- Azúcares naturales: 10 g
- Fibra: 2.4 g
- Vitamina C: 8 mg
- Potasio: 107 mg
- Calcio: 6 mg
- Magnesio: 5 mg
Descubre el sabor auténtico y los beneficios saludables de la Manzana de Hielo, una fruta única de los valles de Ademuz, que combina tradición, sostenibilidad y naturaleza en cada bocado. 🥬🍏
Zonas de Producción de Manzanas de Hielo en el Mundo
- España:
- Ademuz (Valencia): Altitudes superiores a los 1000 metros.
- Asturias y Cantabria: Regiones montañosas con climas frescos ideales para manzanas ricas en sabor.
- Canadá:
- Región de Quebec: Reconocida por producir manzanas utilizadas para la sidra de hielo gracias a sus inviernos fríos.
- Estados Unidos:
- Estados del Norte como Michigan, Nueva York y Vermont: Climas fríos y estaciones de crecimiento cortas son ideales para variedades únicas.
- Europa Central:
- Región del Tirol en Austria y Alpes Suizos: Estas áreas producen manzanas de alta calidad en condiciones de montaña.
- Asia:
- China (Shandong y regiones del norte): Algunas variedades adaptadas al frío extremo y cultivo sostenible.
La Sidra de Hielo
La sidra de hielo es una bebida alcohólica dulce, hecha a partir de manzanas que han sido congeladas de forma natural en el árbol o artificialmente después de la cosecha. El proceso de congelación concentra los azúcares y sabores en el jugo de las manzanas, resultando en una sidra con un perfil aromático complejo.
- Origen:
La sidra de hielo tiene su origen en Canadá, especialmente en Quebec, donde las condiciones climáticas frías hacen posible la fermentación natural de las manzanas congeladas. - Proceso:
- Las manzanas se dejan congelar en el árbol o se recogen y congelan posteriormente.
- Al prensarlas, el agua congelada se separa, dejando un jugo concentrado en azúcares.
- Este jugo se fermenta lentamente a temperaturas controladas para crear una bebida dulce y aromática.
- Zonas Productoras:
- Canadá: Principal productor mundial, especialmente Quebec.
- Alemania y Austria: Conocidos por sus vinos de hielo y sidras de hielo.
- España: Asturias y País Vasco están explorando esta técnica en pequeña escala
