Los puerros son una hortaliza perteneciente a la familia de las liliáceas, reconocida por su versatilidad y beneficios para la salud. Principalmente se consume la parte blanca, aunque las hojas verdes son útiles en caldos y guisos. Originarios de Mesopotamia, los puerros se cultivaron extensamente en Europa gracias a los romanos. En la cocina, son un ingrediente fundamental debido a su sabor distintivo, pudiéndose consumir crudos, cocidos o salteados. Con una historia rica y variada, los puerros se cultivan en el norte de España y son más comunes en invierno. Se recomienda conservarlos cortando el tallo y lavando cuidadosamente las hojas, manteniéndose frescos hasta dos semanas en el frigorífico. Con un bajo contenido calórico, los puerros son ricos en vitamina C y fibra, convirtiéndolos en una elección nutritiva.