Los puerros son una hortaliza de la familia de las liliáceas, conocida por su sabor suave y sus múltiples propiedades nutricionales. Frescos y nutritivos, estos vegetales son una fuente rica en vitaminas, minerales y aceites esenciales. Originarios de Mesopotamia, ya eran consumidos en el 4000 a.C., y su cultivo se ha extendido por toda Europa desde la Edad Media. En España, se cultivan principalmente en el norte, especialmente en Navarra, La Rioja y el País Vasco. Los puerros están disponibles casi todo el año, siendo más abundantes en invierno, y su consumo puede incluir tanto la parte blanca como las hojas verdes, que se utilizan para dar sabor a caldos y guisos. Su alto contenido en agua y bajo en calorías, junto con su riqueza en fibra y vitaminas, especialmente la C, los convierte en un excelente complemento para una dieta equilibrada. Conserva los puerros limpiándolos y guardándolos en el frigorífico, donde pueden durar hasta dos semanas. Existen diversas formas de prepararlos, ya sea crudos en ensaladas, hervidos, salteados o en purés. Además, son el ingrediente base de platos como la vichyssoise, que puede servirse fría o caliente. Así que, ¡añade puerros a tus recetas y disfruta de sus beneficios!