Los puerros son una hortaliza fresca, rica en vitaminas y minerales. Conocidos por su versatilidad en la cocina, son perfectos para añadir sabor a una variedad de platillos. Esta planta pertenece a la familia de las liliáceas, y se consumen principalmente sus partes blancas, aunque las hojas verdes también se pueden utilizar en caldos. Originarios de Mesopotamia, su cultivo se ha extendido por Europa desde la Edad Media. Son especialmente populares en el norte de España, en regiones como Navarra, La Rioja y País Vasco. Su temporada se extiende desde el otoño hasta la primavera, aunque también se pueden encontrar en verano, donde son más finos y tiernos. Los puerros son bajos en calorías y ricos en fibra, siendo una excelente opción para una alimentación equilibrada. Se recomiendan en diversas preparaciones: pueden ser consumidos crudos en ensaladas o cocidos en guisos, potajes y cremas como la famosa vichyssoise. Es importante limpiarlos correctamente y evitar el uso de partes verdes si se quieren tiernos. Para su conservación, se deben cortar y lavar las hojas, manteniéndolos en el frigorífico por hasta dos semanas. Cocinados, se deben consumir en un máximo de dos días.