El puerro, conocido por su delicado sabor y sus propiedades nutritivas, es una hortaliza que pertenece a la familia de las liliáceas, similar a la cebolla y el ajo. Se puede consumir crudo o cocido y se utiliza en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos y purés. La parte comestible del puerro es la parte blanca que crece bajo tierra, mientras que las hojas verdes son ideales para aromatizar caldos. Rico en vitamina C, con un bajo contenido calórico y alto en fibra, el puerro está clasificado como un alimento saludable. Procedente de Mesopotamia y cultivado desde la antigüedad, ha sido parte essencial de la cocina europea, especialmente en regiones como Navarra, La Rioja y el País Vasco en España. Su temporada principal se extiende desde el otoño hasta la primavera, siendo más tiernos y finos durante el verano. Los puerros se conservan bien en el frigorífico si se lavan y se almacenan de forma adecuada, manteniéndose frescos por hasta dos semanas. Para prepararlos, es recomendable limpiar la parte blanca y eliminar la tierra, pudiendo incluir las hojas verdes en diferentes recetas. Además, su versatilidad permite su uso en múltiples estilos de cocina, desde platos sencillos hasta elaboraciones más sofisticadas como la vichyssoise, una crema fría de puerro y patata.