Los puerros, conocidos por sus beneficios para la salud, son una excelente adición a la cocina. Pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que el ajo y la cebolla. Originario de Mesopotamia, el puerro ha sido consumido desde el 4000 a.C. y se popularizó en Europa gracias a los romanos. En la actualidad, su cultivo es común en varias zonas de España, destacando Navarra, La Rioja y el País Vasco. Los puerros están disponibles casi todo el año, pero son más típicos de invierno a primavera. A nivel nutricional, cada 100 gramos de puerro contienen solo 24 kcal, 0,3 g de grasas y 1,6 g de proteínas, además de ser ricos en fibra dietética y vitamina C. Para conservarlos adecuadamente, se recomienda cortar el tallo longitudinalmente, lavar las hojas y guardarlos en el frigorífico por hasta dos semanas. Son versátiles en la cocina, consumiéndose crudos o cocidos en ensaladas, guisos y como acompañamiento de platos principales.