MEZCAL PICAFLOR WILD ESPADIN MADRECUISHE: fue elaborado por el Maestro Mezcalero Don Ramón Cruz García en Mengolí de Morelos, Miahuatlan, Oaxaca. El tipo de Agave que usa es Agustifolia Haw y Karwinskii Zucc. Don Ramon utiliza ochenta porciento Espadin y veinte porciento Wild Madrecuishe. El agave se tritura con tahini, se fermenta en tinas de ciprés y se destila dos veces en un recipiente de cobre de 300 litros. Ha sido cultivado en ensambles de agaves silvestres. Ramón Cruz tambien utiliza Alambique de cobre, un sistema de Destilación especial.

El Mezcal contiene un aroma herbal de romero combinado con tierra húmeda. Al Inicio, se disfruta un sabor dulce con presencia de mineral intensa y retrogusto a maguey cocido.

Picaflor es un mezcal que enfatiza la importancia de Picaflor en la polinización del agave y su impacto social, cultural y ambiental en las culturas prehispánicas y contemporáneas. Picaflor Mezcal fue creado utilizando métodos artesanales y ancestrales que respetan el patrimonio de los pueblos y ecosistemas de los que forman parte.

Picaflor Mezcal es uno de los proyectos de Enmezcalarte, un grupo de importadores mexicanos que se especializa en importar licores mexicanos premium a España. El grupo lanzó el proyecto y la marca Picaflor para importar productos de pequeñas destilerías de Oaxaca, para su venta y distribución en Europa. Picaflor significa colibrí, ave que se alimenta principalmente de sirope de agave deOaxaca. La marca fue fundada en 2012 para trabajar con fabricantes tradicionales. Desde su fundación, Enmezcalarte ha trabajado con la filosofía Mano a Mano, que incluye llevar los productos de las manos de los artesanos a las mesas de quienes deleitan, ya sean expertos en la materia.

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