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Mi cuit significa medio cocido, semiconserva. Se cocina el hígado al baño maría con sal y pimienta, durante poco tiempo y a una temperatura de entre 75º a 85ºC.
Es de textura suave, manteniendo todo su sabor en el paladar. Se debe conservar refrigerado, si bien es aconsejable sacarlo de la nevera unos 20 minutos antes de consumirlo o degustarlo.
INGREDIENTES:
Hígado de Pato, sal y pimienta.
CADUCIDAD:
Consumir preferente antes de 2 años.
Eskuola
Desde 1990 elaboran nuestros productos con el sello de calidad Label Rouge.
Nos proveemos de pato criado al aire libre hasta hacerse adulto, respetando el número de patos por metro cuadrado y con unos cuidados óptimos. Luego los patos pasan al engorde, alimentándose con maíz en grano atemperado durante 17 días, de acuerdo con las exigentes normas de calidad del distintivo Label Rouge.
La materia prima con la que elaboramos nuestros productos es de excelente calidad, para satisfacer los paladares más exigentes con nuestros derivados: Foie, Magret, Confit de muslo, de manchón, de mollejas, Micuit, jamón de pato, Bloc y Mousse con y sin trufa, etc
