La Miel natural es aquella que no ha sido calentada por encima de 43º ni sometida a ningún proceso de refinamiento. A diferencia de la miel industrial, la cual se pasteuriza para evitar que se cristalice, reduce drásticamente la calidad de la miel ya que en el proceso se destruyen la mayoría de enzimas, antioxidantes y otras propiedades beneficiosas como su acción antibiótica.