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FIGATELLI

¿Cómo comer el Figatellu? El figatellu fresco se puede asar a la leña, se consume entonces con pan fresco o con lentejas, papas, polenta de harina de castaña impregnadas de jugo. Siempre cocinarlo bien.

Preparación: Salchicha en forma de U, secada a temperatura o ahumada con madera de haya.

El figatelli debe consumirse bastante rápido (entre el 5º y el 25º día después de su fabricación).

Composición: Hígado de cerdo, magro y grasa de cerdo, conservantes: E 252, sal, pimienta, vino, ajo.

(carne de origen francés)