Gran complejidad aromática destacando la hoja de olivo, hierba de trigo, tomate, lavanda, alcachofa, manzana, plátano y almendra verde. En boca tiene una entrada muy agradable, un ligero amargo y picante bien compensados. Su persistencia en el tiempo es delicada y elegante. Ideal para: Carnes, en la elaboración de todo tipo de platos y preparaciones. En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas. Pastas y pizzas, en la elaboración y aderezo de diferentes platos. Quesos, semiduros y duros. Postres, con helado de chocolate semifundido con sal de escamas.