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Gabaxo es un simpático homenaje al apodo con que era conocido su productor, el enólogo francés Olivier Rivière, en sus primeros años en Rioja, donde llegó en el año 2006 tras haber trabajado en diferentes bodegas de renombre. Desde entonces, Olivier Rivière Vinos ofrece un fiel reflejo del terruño y de las uvas gracias a un cultivo sin ningún tipo de herbicidas ni abonos químicos, con tratamientos a base de productos biológicos y una vinificación sin levaduras añadidas. Elaborado a partes iguales con garnacha de Rioja Baja y tempranillo de Rioja Alavesa, Gabaxo se sirve de esta última variedad para aportar seriedad y concentración a un conjunto fino y elegante. Tras una vinificación tradicional, el vino sigue una crianza de 9 meses en barricas de roble francés y una posterior estancia de 3 meses en fudres de madera usados. Vino de autor de consumo muy fácil y apetecible en cualquier ocasión, Gabaxo se presenta en nariz con aromas de frutas rojas maduras (mermelada de fresas), una destacada presencia de violetas y notas minerales. En boca se muestra sabroso y fresco, quizás algo más maduro que en nariz, con unos taninos muy bien integrados gracias al óptimo trabajo con la madera. Muestra la cara afrancesada de la Rioja, con delicada y fina acidez sobre un fondo de buena fruta especiada. Con algo de tiempo en la copa, aflora un elegante trasfondo de piel de naranja y goma Milán. Gabaxo es un vino largo, con nervio y un final muy agradable que parece reclamar un trago más, un vino para todos los públicos no exento de carácter. Para la crianza se emplean barricas nuevas y barricas usadas. La madera únicamente nueva dominaría la estructura y aromas del vino.