Aceite de oliva virgen extra, de cosecha temprana de la variedad arbequina
Un excepcional arbequino que combina la delicadeza de los aromas propios de esta variedad con la fuerza y el carácter de las tierras del sur. Presenta un frutado medio de aceituna fresca, con notas verdes de hierbas y trigo verde entremezcladas con las notas frutales características del arbequino, destacando la almendra, la manzana y el plátano maduro. En boca, su evolución es progresiva, con una entrada suave y delicada, un amargor muy ligero y una presencia de picante algo más notable. Es armónico, con un regusto a almendra.
Maridaje : recomendamos usar el Reserva Familiar principalmente en crudo, ya sea en alimentos fríos, templados o calientes, como ensaladas, pan con aceite,verduras, pescados o carnes cocinadas al vapor, a la plancha o al horno. Es importante añadir el aceite después de la cocción para que, al entrar en contacto con los alimentos calientes, libere todos sus compuestos fenólicos, responsables del aroma, y nos permita disfrutar del aceite como un componente esencial del plato.
Para entender el esfuerzo detrás de obtener un litro de Oro Bailén Reserva Familiar, se necesitan entre 8 y 10 kg de aceitunas, con rendimientos de entre el 10% y el 12% en aceite, dependiendo de la cosecha de cada año.