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La panceta de cerdo comprende la piel y capas inferiores de la parte del vientre del animal o de la parte inferior. Viene de las partes más grasas. Es un corte del cerdo que no tiene hueso y en este caso es fresca, no está ahumada ni curada.
Propiedades y beneficios:
La carne de la panceta de cerdo destaca por sus proteínas y vitaminas del grupo B, así como la niacina, tiamina y rivoflavina. Parte de la grasa que contiene la panceta es ácido esteárico, que una vez en nuestro cuerpo se convierte en ácido oleico. Contiene hierro y calcio por lo que es buena para personas con anemia o tienes problemas con los huesos.
Valor nutricional por cada 100 gramos:
Calorías 541
Grasas totales 42 g
Ácidos grasos saturados 14 g
Ácidos grasos trans 0 g
Colesterol 110 mg
Sodio 1.717 mg
Potasio 565 mg
Hidratos de carbono 1,4 g
Fibra alimentaria 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 37 g
Conservación y trucos:
La panceta de cerdo es una parte del cerdo que se conserva mejor y aguanta más en la nevera. Una forma de que aguante más es salarla o ahumarla, así podrá aguantar meses en la nevera.
Receta y usos en la cocina:
La panceta es un alimento que puede integrarse en muchos platos pero también puede comerse a la brasa, horno o plancha. Si quieres que te quede crujiente en el horno antes de introducir la panceta debes hacer unos cortes en forma de cuadradito por toda la piel. Precaliente el horno al máximo y cuando metes la panceta lo bajas a 180 grados, los últimos 5 minutos hay que poner el grill.