El Panko se obtiene a partir de pan rallado por calentamiento óhmico (consistente en pasar corriente a través de un alimento utilizando este como resistencia).

El Panko es un ingrediente imprescindible en la cocina asiática que da una textura muy crujiente a elaboraciones de empanados y rebozados como croquetas, pescados y carnes. El resultado es muy crujiente y aireado, visualmente muy apetecible.