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Parxet María Cabané Gran Reserva Extra Brut es un Cava Elaborado con uvas Macabeo, perellada y Pansa Blanca, cuya crianza se realiza en cavas de Tiana durante 30 meses.
La vendimia se realiza de forma manual y se dirige siempre desde la bodega, para conseguir un mayor grado de calidad.
La fermentación se realiza con temperaturas controladas a 16ºC, lo que permite un proceso de autoclarificación. De esta forma se obtiene un vino base más complejo y con mayor espumabilidad. A continuación se realizan dos procesos esenciales: el tiraje y el pie de cuba (es la levadura que fermenta el azúcar dentro la botella).
La crianza se realiza en cavas de Tiana durante un mínimo de 30 meses.
A la vista tiene un tono pálido con reflejos dorados, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma.
En nariz aromas de fruta blanca y notas de bollería, debido a su larga crianza.
En boca amplio, con personalidad y volumen.
