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El pepino procede de una planta anual que pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Es una hortaliza de verano, pero la puedes encontrar durante todo el año gracias a los invernaderos. Son de forma alargada y de unos 14cm de largo. Su piel es verde, pero se aclara cuando se maduran.
Propiedades y beneficios:
Los pepinos son ricos en vitamina C y B y en cuanto a los minerales, destaca el potasio y oligoelementos como el silicio y el manganeso. Es un vegetal rico en agua, minerales y antioxidantes. Por lo que nos ayuda a mantenernos hidratados y mejorar nuestra circulación sanguínea. Al ser rico en potasio y magnesio, puede ayudarnos a evitar calambres durante la actividad física. Nos ayudan con el tránsito intestinal y regulan nuestra azúcar en sangre gracias a su contenido en fibras. Ayudan en la eliminación de líquidos y a mantener una buena salud en pelo, uñas, ojos y la piel. También regula la presión arterial gracias a la combinación de fibra, potasio y magnesio y a cuidar el corazón. Depura el organismo, ayudando en la eliminación del ácido úrico. Ayuda con los dolores de cabeza y esto es debido a su contenido en vitamina B, azúcar y electrolitos. Es un gran hidratante cutáneo gracias, a sus vitaminas B y C, de ahí que se usa en mascarilla o productos hidratantes.
Valor energético por cada 100gr:
Energía 11,73kcal
Proteínas 0,70g
Grasa 0,20g
Hidratos de carbono 1,90g
Colesterol 0,00g
Fibra 0,50g
Conservación y trucos:
Lo mejor es conservar los pepinos en la nevera, en el cajón destinado a las verduras. Pero para que duren más, puedes lavarlos al llegar y retirar cualquier exceso de humedad. Cuando se hayan secado bien, puedes meterlos en una bolsa con agujeros para que ventilen. Mejor consumirlo con piel ya que así mantiene toda su fibra y minerales.
Receta y uso en la cocina:
Básicamente el pepino son un alimento que se consume crudo, ya sea añadido a tus ensaladas, con un simple chorro de aceite o en batidos naturales. Pero también puedes saltearlo con verduras. Licuado con menta. Gratinado con bechamel o relleno de verduras. Hoy te vamos a explicar cómo encurtir los pepinos para que puedas disfrutarlos siempre. Deberás cortar el pepino en rodajas finas, déjalas en un bol 40 minutos con sal gorda. En otro bol echamos 140 ml de vinagre blanco, 70ml de agua, sal fina, 1 cucharada de azúcar, y un diente de ajo y puedes echar cualquier especie que te guste. Hay que remover hasta que no se vea ni la sal ni el azúcar. Una vez pasados los 40 minutos del pepino, lo lavamos y lo iremos colocando en un tarro con la mezcla anterior. El procedimiento será ir añadiendo unas rodajas y luego el líquido, otra vez otras doradas y más líquidos. Así hasta que lleguemos al final del tarro. Finalmente se pone al baño maría para conseguir el vacío.