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Esta es la pieza por excelencia para los filetes. La picaña es una parte de la croca de la ternera, y es un tejido muy laminoso y tierno. La pieza de picaña de ternera pesa aproximadamente unos 1,2 Kg y te la podemos preparar de dos maneras:
La picaña de terneraes una carne muy demandada. Es un corte típico Brasileño, y se encuentra a ambos lados del dorso del animal. Tiene una pequeña capa de grasa que la hace muy tierna al fuego.
Seguramente hayas visitado algún sitio donde hayas pedido picaña y te hayan puesto otro tipo de carne en luegar de la auténtica picaña. Su sabor es muy jugoso, y no es muy común encontrarla porque, como hemos dicho antes, su demanda es muy alta.
La pieza de picaña se vende entera. Puedes elegir si la quieres en filetes (están espectaculares a la placha o a la parrilla) o la pieza entera (ideal para asar). El peso de la pieza es de 1,2 kg aproximadamente.
Si eliges la opción en filetes, los envasaremos en dos paquetes para que puedas organizar mejor su consumo.
Puedes preparar la picaña al horno, con patatas y pimientos.
Otra de las recetas para la picaña es a la parrilla. Ahí la puedes preparar entera, o en filetes. Si lo haces entera, colócala con la capa de grasa hacia arriba, para que se vaya derritiendo a medida que se cocina. Si es en filetes, te recomentamos que no la pases mucho, ya que eso le quitará sabor.
Te recomendamos mantener la carne entre 0º y 5ºC
Consumo preferente:antes de 7 días.Una buena idea es sacar del frigorífico 15 minutos antes la carne para que se atempere y no quede fría por dentro si se cocina poco hecha.
Puedes congelar este productosin ningún problema.
Origen : España - Galicia
