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[ps2id id='ancla1' target=''/]Sobre los pimientos de la vera.

El pimiento de la Vera de Caballo de Oros es un producto gourmet de una calidad inigualable seleccionado a mano de forma artesanal por los mejores agricultores de la comarca de la Vera en el norte de Extremadura. Estos pimientos de la Vera son la materia prima del pimentón de la Vera , sin embargo, el proceso de secado es distinto. En Caballo de Oros estamos comprometidos con la calidad de nuestros productos para que con cada nueva temporada puedas llevar a tu cocina los mejores ingredientes para elaborar tus deliciosas recetas con un aroma y sabor que enamorarán a todos los comensales.

Dos variedades de sabor de pimientos de la Vera:

En Caballo de Oros ponemos a la venta dos variedades de sabor de pimientos de la Vera:

1. Pimientos de la vera con sabor dulce: Estos pimientos de la Vera son de las variedades Jaranda y Jariza ( dos de las tres variedades de pimiento de la Vera ), por lo que no pican. Es importante no entender “dulce” literalmente, esta variedad de pimiento de la Vera recibe el nombre de pimiento dulce simplemente porque no pica, no tiene capsaicina , que es el componente que produce la sensación de picor en pimiento.
2. Pimientos de la Vera con sabor picante: Estos pimientos pertenecen a la variedad Jeromín , su sabor es picante. Su grado de picor varia bastante según la cosecha pero la media puede oscilar entre 13.000 – 17.000 unidades Scoville.

Propiedades saludables de los pimientos picantes (la Capsaicina):

Capsaicina, el picante más saludable. Esta sustancia que presentan las guindillas y el resto de pimientos y el pimentón y las escamas de sabor picante no solo añade un poco (o mucho) de alegría a la comida, sino que puede tener efectos muy beneficiosos sobre nuestro organismo. La capsaicina propicia una respuesta de nuestro cuerpo llamada sudoración facial gustativa que provoca transpiración en la cara, que al evaporarse ‘roba’ calor a nuestro cuerpo, enfriándolo. Así que, aunque tengamos la sensación de estar ardiendo, las guindillas nos enfrían.

El atractivo más conocido de la capsaicina es ser un analgésico (se vende en farmacias en forma de parches tópicos). Otra aparente contradicción. Este efecto se debe a la interacción que tiene este químico con los receptores del dolor TRPV1, que evita que manden señales al cerebro. Curiosamente, esta característica era conocida por los nativos americanos, que se restregaban el fruto por las encías para aliviar el dolor de dientes. Hoy en día se están estudiando sus propiedades analgésicas para ayudar a pacientes de cáncer a los que sus tratamientos (radiación o quimioterapia) les hayan producido mucositis, una enfermedad que se caracteriza por llagas y heridas en la boca. Y sus efectos analgésicos no son exclusivos del ser humano: en las Olimpiadas de Londres de 2008, cuatro caballos (y sus jinetes) de la categoría de salto ecuestre fueron descalificados por dar positivo en dopaje con capsaicina, que usaban para que los animales no sintiesen molestias al saltar.

La capsaicina: un compuesto prometedor.

En España también se investigan los efectos de la capsaicina. La investigadora y profesora Inés Díaz-Laviada , de la Universidad de Alcalá, ha realizado varios estudios con esta molécula. En declaraciones a la revista alimenté de la que hemos obtenido esta información en Caballo de Oros, ella comenta que la capsaicina “tiene un futuro farmacéutico más allá de los parches analgésicos”. Además de sus posibles efectos antitumorales , que se están estudiando, la investigadora y su equipo han observado que “la molécula puede activar una de las enzimas clave en la regulación del metabolismo y el control energético”. Este efecto del picante puede ser beneficioso en la lucha contra el cáncer porque “las células tumorales tienen modificado su metabolismo a fin de conseguir la energía necesaria para su continua proliferación ” y porque ciertos cánceres “tienen como factor de riesgo la obesidad, algo especialmente constatado en el de próstata”.

Este formato de pimientos de la Vera en tarrinas de 70g es ideal para el consumo particular y familiar. Revoluciona tu cocina y dale el mejor sabor a tus platos.

Estas tarrinas de pimientos de la Vera poseen un contenido de un peso de 70 gramos de peso, por lo que están pensadas sobre todo para el consumo personal y familiar de esta delicia de la gastronomía de la Vera. Es importante tener en cuenta que los productos deshidratados son productos de poco peso, pero no por ello dan para poco uso. No obstante el formato de pimientos de la Vera en bolsas de 250g también se podría adaptar a este objetivo, además en nuestro catálogo tenemos otros formatos que se podrían adaptar a un uso mucho mayor como al que se le da a los pimientos de la Vera en la hostelería o en determinadas industrias.

Usos del pimiento de la Vera en la cocina:

La utilización mas frecuente que se da al pimiento de la Vera en la cocina es en todo tipo de potajes, lentejas , judías blancas, arroces caldosos, guisos de patatas , sopas de ajo, migas extremeñas , bacalao a la vizcaína, estofados de ternera, calderetas de cordero , cochifrito con patatas, etc. Normalmente, al tratarse de un producto deshidratado es bastante recomendable humedecerlo antes de su uso en la cocina , para ello basta con poner los pimientos que vayan a utilizarse en la receta en un cazo con agua tibia durante una hora.

Misma materia prima, proceso de secado diferente.

En Caballo de Oros nos diferenciamos, además de por nuestroexclusivo sistema de molienda, por la cuidada selección que realizamos de nuestra materia prima, el pimiento de la Vera que es escogido y seleccionado a mano por los mejores agricultores del norte de Extremadura. Por tanto, si alguien nos preguntase cuál es el secreto para conseguir un producto con la elevada calidad de nuestro pimentón de la Vera esa sería exactamente la respuesta: seleccionamos la mejor materia prima y tenemos un sistema de molienda exclusivo.
La materia prima con la que se fabrica el pimentón de la Vera Caballo de Oros son estos pimientos de la Vera que comercializamos en diferentes formatos, no obstante su proceso de secado es distinto , puesto que el pimiento de la Vera usado para fabricar el pimentón es secado al humo de leña de roble y encina como marca la tradición, mientras que estos pimientos son secados de forma distinta para evitar la rotura de la pieza de pimiento de la Vera que se envasa entera y con la mejor presencia posible para que solo tengas lo mejor en tu cocina.

Ventajas de los pimientos de la Vera como productos deshidratados.

Un alimento deshidratado es aquel que se somete a un proceso o tratamiento para reducir al máximo su cantidad de agua , bajo unas condiciones controladas como es el caso de nuestro pimiento de la Vera.

Estas son algunas ventajas de los alimentos deshidratados:

• Conservación: al eliminar un alto porcentaje del agua que contiene, se reduce también la posibilidad de contaminación del alimento y, por lo tanto, del crecimiento de microorganismos, haciendo que los alimentos deshidratados sean menos perecederos y alargando su vida útil.
• Transporte: son fáciles de llevar y, al no considerarse alimentos perecederos, no requieren la necesidad de tener que llevarlos en un recipiente adecuado a una temperatura y humedad concreta.
• Se intensifica el sabor de los alimentos.
• Evitamos el desperdicio de alimentos que no podemos consumir en el momento.
• Ahorramos espacio para el almacenamiento de este tipo de alimentos.

Conservación del pimiento de la Vera.

Los pimientos de la Vera para su óptima conservación deben almacenarse en lugares secos, frescos y con poca luz. No obstante al ser un producto deshidratado no necesita un excesivo cuidado en cuanto a su conservación.

Producto apto para el consumo de personas celíacas.

El pimiento de la Vera Caballo de Oros es un producto libre de gluten y apto para el consumo de persona celíacas

Comercio al por mayor de los pimientos de la Vera:

Si usted está interesado en la compra de este producto al por mayor para venderlo en su establecimiento (tienda, restaurante, etc) o para su uso en determinadas industrias cárnicas o de otro tipo no dude en ponerse en contacto con nosotros en el teléfono 927 46 0000, estaremos encantados de atenderle. Los pimientos de la Vera en sus diferentes formatos de consumo son un producto con poco peso pero bastante volumen, lo cual se tendrá en cuenta a la hora de realizar el envío.