Origen: Padrón, Pontevedra.El pimiento de padrón es una variedad de pimiento de la Provincia de La Coruña. Son pequeños, verdes y muy sabrosos. Algunos de ellos tienen un sabor picante y esto se debe a una sustancia que se acumula durante su proceso de maduración; la capsaicina.
Propiedades y beneficios:
El valor nutricional de los pimientos de padrón es muy similar al del pimiento verde. Contienen mucha vitamina C, más incluso que los cítricos. También tiene vitamina B, E A, A, B1, B2, B3, B6. El principal componente de los pimientos de padrón es el agua por lo que tiene muy pocas calorías. Crudos, son una buena fuente de vitamina C, por lo que nos ayudará a prevenir gripes y resfriados. Y entre sus minerales podemos encontrar hierro, magnesio y fósforo, y en menor proporción el calcio y el Zinc. Son buenos para nuestra vista gracias a la vitamina A. Favorecen la formación de colágeno, refuerzan también la bajada de defensas, un gran antioxidante por su vitamina E. Ayuda en la creación de glóbulos blancos y rojos.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 27 kcal
Proteínas 0,89 gr
Carbohidratos 6,43 g
Fibra 1,80 gr
Calcio 9 mg
Hierro 0,46 mg
Vitamina C 9,3 mg
Colesterol 0 mg
Conservación y trucos:
En la nevera los pimientos del padrón pueden aguantar hasta una semana. También los puedes congelar en crudo. Si quieres evitarte cualquier susto al comerte un pimiento picante, puedes quitarles el rabo y las pepitas, los metes en agua hirviendo con sal y así no picará ninguno.
Receta y usos en la cocina:
Los pimientos de padrón son un picoteo sano, ideal para acompañar carnes, tortillas de patatas o con un montadito. La mejor forma de consumirlos es fritos con AOVE, pero si quieres evitar tanto aceite, puedes hacerlos en el microondas con un chorro de aceite o al horno. Si los va a freír, es importante que el aceite no esté hirviendo, ya que hará que enseguida se quemen, deberás removerlos constantemente y saber que estarán listos en aproximadamente 2 minutos.