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Sin gluten
Es una mezcla de especias, aditivos y otros ingredientes, seleccionados para conseguir los mejores resultados en color, conservación, sabor y aroma en la elaboración de esta característica longaniza de origen árabe denominada Merguez.
COMPOSICIÓN: Sal, especias y extractos de especias, dextrosa, jarabe de glucosa, conservadores (E-262, E-325) , antioxidantes (E-331, E- 301) aroma, colorantes (E-120 , E-160c).
CARACTERÍSTICAS
Producto en polvo constituido por una mezcla equilibrada de los condimentos, especias naturales y aditivos, necesarios para la fabricación de Merguez.
El Merguez es una longaniza fresca, de color rojo y sabor picante que ha traspasado las fronteras desde el norte de África a Europa. Su nombre es traducción francesa de su denominación árabe (mirqāz o mirkās)
Su elaboración es con carne de cordero o mixta de cordero y vacuno, debidamente condimentada, y se embuten en tripa natural, dando imagen de una salchicha y la forma de cocinarla también es similar a este embutido.
UTILIZACIÓN
En la fabricación de Merguez tipo 500-M/E.
MODO DE EMPLEO
50 g por kg de pasta cárnica.
COMPOSICIÓN
Sal, especias y extractos de especias, azúcares (dextrosa, sacarosa, jarabe de glucosa), potenciador del sabor E-621, corrector de acidez E-262, antioxidante E-316, conservador E-252, colorante E-120.
DATOS ANALÍTICOS
MICROBIOLOGIA: Salmonella: ausencia/25g, E. Coli: <= 10 ufc/g, C. Sulfito-Reductores: <=100 ufc/g.
Valor nutricional calculado por g/100g:
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
ALESFRAMA, SL dispone de un Sistema de Gestión de Alérgenos según Reglamentos 609/13 y 1169/2011.
Conforme a ficha técnica del/ los proveedore/s:
NO contiene GLUTEN ni ninguno de los compuestos incluidos en la enfermedad celiaca.
ALÉRGENOS: No contiene alérgenos.
Conforme a la directiva 2003/89/CE a continuación se detalla una lista de ingredientes alergenos que deberán ser mencionados en el etiquetado con objetivo de la protección de los consumidores ya que la presencia de estas sustancias puede producir alergias. | EN ORIGEN | ||
SI | NO | ||
Cereales que contengan gluten | Trigo, centeno, cebada, avena, kamut o sus variedades híbridas, y productos derivados | X | |
Crustáceos | Y productos derivados | X | |
Huevos | Y productos derivados | X | |
Pescado | Y productos derivados | X | |
Cacahuetes | Y productos derivados | X | |
Brotes de soja | Y productos derivados | X | |
Leche | Y productos derivados (incluido la lactosa) | X | |
Frutos de cáscara | Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces macadamina, nueces de Australia y productos derivados | X | |
Apio | Y productos derivados (Referido a semillas) | X | |
Mostaza | Y productos derivados (Referido a semillas) | X | |
Sésamo | Y productos derivados (Referido a semillas) | X | |
Anhídrido sulfuroso y sulfitos | En concentraciones de más de 10 mg/Kg ó mg/L expresado como SO2 | X | |
Altramuces | Y productos derivados | X | |
Moluscos | Y productos derivados | X | |
Aditivos | Sulfito (E-220-E-227) >10ppm | X |
CONSERVACIÓN:
En un lugar fresco y seco, protegido de fuentes de luz.
REQUISITOS GENERALES Y CUMPLIMIENTO LEGISLATIVO:
Tanto el producto en sí como el material de envase y embalaje cumplen con la legislación de aplicación europea e internacional vigente sobre productos y materiales en contacto con alimentos así como con las normas sobre límites máximos de residuos de pesticidas, metales pesados y otros contaminantes.
Ni el producto ni ninguno de sus ingredientes o materiales relacionados han sido irradiados ni tratados con radiación ionizante para su conservación, reducción microbiana o cualquier otro propósito.
ALESFRAMA. SL declara que todos sus productos cumplen con la legislación de aplicación europea e internacional vigente sobre etiquetado de alérgenos, y específicamente con el Reglamento (CE) 1169/2011 y sus modificaciones sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, donde se regula el etiquetado de alérgenos.
