Queso tierno de oveja de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada.

Este formato de queso pequeño, que suele pesar unos 700 gramos, es madurado durante 30 días.

Su corta maduración permite que el queso todavía conserve un agradable sabor y aroma a leche levemente evolucionada.

Elaborado por Quesos de Albarracín en Albarracín, Teruel.