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Tipo
Enmohecida
Origen
Castilla y León
Peso: 700-750gr. aprox.
El queso de cabra Monte Enebro de semicurado a curado está elaborado con leche de cabra pasteurizada. De pasta densa, muy cremosa y fundente al paladar.
La corteza del queso de cabra Monte Enebro se presenta enmohecida (fruto del penicillium roqueforti) y su color azulado contrasta con la blanca pasta.
Su aroma inconfundible y su delicado sabor se hacen más intensos y potenciados tras su maduración de 30 a 40 días (en cámaras frigoríficas y con alta humedad).
El queso de cabra Monte Enebro es el queso más conocido deÁvilay ha sido galardonado en repetidas ocasiones en certámenes internacionales consiguiendo un merecido reconocimiento a nivel mundial. En concreto, en la última edición de los World Cheese Awards celebrada en Oviedo (2021) consiguió una prestigiosa medalla de oro a sumar a las numerosas conseguidas por el queso en anteriores ediciones.
El queso Monte Enebro es elaborado por Queserías del Tiétar, empresa fundada por Rafael Báez Bravo-Murillo enamorado del valle delTiétarquien empezó su producción hace casi 50 años con la producción de leche de dos cabras que le suministraba un cabrero de La Adrada (Avila)
Bronce en los World Cheese Award en 2011Conservacion: Entre 2º y 10º
Tiempo de maduracion: Semicurado
Tipo de leche: Pasteurizada
