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Madurado entre 165 – 180 días. Corteza de color oscuro, interior de la pasta de color blanco marfil. Sabor intenso pero muy agradable, textura suave y cremosa.
Queso Semicurado puro de oveja, ganador de medalla de plata en la XXXII edición anual de los premios World Cheese Awards celebrada en Bérgamo, Italia, 2019-2020. Medalla de bronce en los premios World Cheese Awards, celebrados en Wales, 2022-2023.
En Ganadería Encinasola creamos quesos únicamente a partir de la leche de nuestras ovejas obteniendo un producto único y de forma sostenible. Nos encontramos en Castilla La Mancha, cuna del queso y con una gran tradición ganadera, en concreto en la localidad de Porzuna (Ciudad Real) pueblo que está en las estribaciones del Parque Nacional de Cabañeros y a los pies de los Montes de Toledo.
