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Queso Payoyo Semicurado Cabra 400g aprox
Queso de leche entera de coagulación enzimática, de color muy claro debido a su corteza natural, muy cremoso, sabor a frutos secos, con una maduración mínima de 35 días y ligeramente acido y sabroso.
Premiado de forma sistemática en los World Cheese Awards.
*Precio por peso aproximado de cuña de 400 gr.
Fermentos lácticos lisozima de huevo y sal. MG 32.19%.
Temperatura de almacenaje 4º.
La quesería Payoyo elabora quesos con la leche que producen los ganaderos del Parque Natural Sierra de Grazalema, del Parque Natural Los Alcornocales y del Parque Natural Sierra de las Nieves permitiendo el mantenimiento de la raza de cabra Payoya o Montejaqueña que se encuentra en peligro de extinción. Dentro de su producción también destacan los quesos de oveja grazalemeña o los de mezcla de cabra y oveja que tanto éxito tienen.
De forma tradicional Payoyo produce quesos de alta callidad y muy apreciados por los queseros.
La dificultad de encontrar este queso artesano lo convierte en un queso exclusivo.
La cabra Payoya se ha convertido en famosa por la calidad de su leche y consecuentemente por la calidad de los quesos producidos con la misma.
Son quesos equilibrados y muy proteicos. Producidos con leche entera y coagulación enzimática presentan una corteza ligeramente amarillenta y un interior de color blanquecino. Es un queso muy cremosos que madura un mínimo de 60 días.
Oro en los premios Castilla-León en los años 2001, 2003 y 2004
Oro en los premios Guadalteba Andalucía en el 2006
Oro en el FICADE en el año 2013
Plata en los World Cheese Awards en los años 2007, 2010 y 2011.
Bronce en los World Cheese Awards en los años 2013 y 2014
