La intensidad del picor de los ajíes o chiles se mide en unidades Scoville, que se guían por la cantidad de capsaicina, un componente químico que se encuentra en muchos tipos de pimientos, y es capaz de estimular receptores térmicos de la piel.

El chile o ají más picante es la Carolina Reaper, originalmente llamado Don Pedrito, y que se cultiva en Carolina del Sur.

Para la elaboración de este queso curado picante se utiliza una mezcla de variedades de los chiles más picantes del mundo, entre los que se encuentran Pepper X, Carolina Reaper, Cayena o Chipotle. La maduración de La Antigua Picantón está entre 2 y 6 meses, el punto ideal para que el sabor esté totalmente equilibrado, con un picor intenso pero frenado por la leche pura de oveja durante la maduración.

Todos los ingredientes son naturales y sin ninguna traza, siguiendo nuestra filosofía de mantener un producto optimo.

Desde luego si buscas en google la definición de queso de la RAE, el picantón cumple los requisitos de un queso elaborado artesanalmente, pero con el añadido de un sabor explosivo, para todos aquellos amantes del picante y las grandes experiencias.

CATA : Consumir atemperado, sacar una hora antes del frío. Recomendamos tomarlo cortado en cuñas para apreciar su sabor

Maduración : 9-12 Meses