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El queso semicurado de Collados Quesería es un queso realizado con pura leche de cabra , es un producto local (Granada) que garantiza la primerísima calidad de sus ingredientes. La tradición en el proceso, obliga a que se haga a mano y los rebaños estén siempre en absoluta libertad. Y como es 100% natural, eso garantiza que su textura y sabor sean maravillosamente deliciosos.

Ficha técnica:

Ingredientes: Leche de cabra, cloruro cálcico, cuajo de cabrito y sal.

Condiciones de conservación y consumo: Conservar refrigerado.
Periodo de maduración: 6-8 semanas.

Materia Grasa: 38%

Productor : Collados Quesería

Origen: Granada (España)

Valores nutricionales medios por 100g

• Valor energético / 2120 Kj 507 kcal
• Grasa Total 38,0g
• Ácidos Grasos saturados 25,8 g
• Ácidos Grasos monoinsaturados 10,9 g
• Ácidos Grasos poliinsaturados 1,3 g
• Hidratos de Carbono 20,8 g
• De los cuales azúcares 0,2 g
• Proteínas 20,5 g
• Sal 1,4g

Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con como aperitivo o como postre y funciona muy bien con tintos crianza o blancos secos. Un queso de los que se funden en la boca, con su inconfundible sabor, su textura cremosa y un aroma único. Se puede mezclar en ensaladas, maridar con mermeladas, mieles y hasta fundir para hamburguesas o pasta al horno.

¿Cómo elaboran sus quesos?

Parten de la leche 100% de cabra murciana granadina, cabras maravillosas, que pastan alegremente (fundamental para los sabores de sus queridos quesos). Después cuajan la leche y la transformamos en un producto nuevo: el queso. En cada paso la materia prima siempre es de la más alta calidad. Siguen el proceso de elaboración tradicional, al que le han sumado los avances tecnológicos necesarios para que el producto sea de primera. Uno de los momentos claves del proceso es la fermentación, aquí surge la magia.

La maduración de sus quesos va desde las 4 semanas hasta las 8. La espera merece la pena. De un proceso de elaboración tan cuidado y de una materia prima de este nivel, el producto final es Excelente: quesos de pasta prensada con corteza tierna y un punto de cremosidad. Si a eso le sumamos que el consumo de leche de cabra y de sus derivados disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas, proteínas, calcio y minerales, nos sobran los motivos para cortarnos otro trocito de este maravilloso queso. Porque donde hay queso, hay felicidad.

Las cabras de Quesería Collados, de máxima calidad

Porque el queso de Collados Quesería es de producción artesanal y proviene de las cabras. Y no de unas cabras cualquiera, de la envidia de las cabras, las que viven en libertad en la Sierra de la Sagra, al norte de la provincia de Granada. Esta sierra siempre ha sido cobijo de ganado caprino. Que las cabras pasten felices en sus laderas hace que la leche que producen sea de primerísima calidad. Y esto es la base en la fabricación de su queso artesanal.

Tienen cabras de todo tipo, de las que posan para las fotos como auténticas influencers, de las que no paran en todo el día (arriba  de la ladera, abajo de la ladera) o de las que le gusta comer los pastos gourmet.

Materia prima de calidad
Los ganaderos, además de amantes de su trabajo, son los encargados de seleccionar sus mejores ejemplares para la cría y producción de leche, manteniendo así la máxima calidad en nuestros quesos. Siempre han apostado por utilizar la mejor materia prima, por eso las cabras de sus ganaderías cuentan con certificación de producción ecológica.

Crecen en un entorno sostenible y tranquilo, y se alimentan de pastos. Una de sus premisas es el respeto por el medio ambiente y el bienestar de los animales.