De grano blanco, semilla de gran selección, no es considerada como cereal, se trata de una semilla pseudocereal, mitad cereal , mitad legumbre, muy valorada en todo el mundo por su gran poder nutricional, muy beneficiosa para la salud, su color, sabor y textura recuerda mucho al del arroz integral, aunque de textura mucho más fina, alto contenido en fibra y micronutrientes, ideal para dietas veganas e imprescindible para muchas dietas vegetarianas, muy recomendable para celiacos por no contener gluten. La ingesta de este pseudocereal  la convierten en un alimento muy aconsejable para aquellos casos que se quiera seguir una dieta equilibrada o de perdida de peso. En la cocina se puede utilizar como primer plato, acompañamiento o incluso postre.

Antes de cocinar lavar en abundante agua para evitar el amargor.

Servir inmediatamente que se haya retirado del fuego para así disfrutar al máximo de todo su sabor.

Cocción óptima: 8-12 min.

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