Proceso de elaboración:
- Vendimia: La cosecha se realiza manualmente entre septiembre y octubre, seleccionando las mejores uvas en su punto óptimo de maduración.
- Prensado y fermentación: Las uvas se prensan con una prensa neumática, y se selecciona únicamente el mosto flor. Cada variedad fermenta por separado a una temperatura controlada de 16 °C en depósitos de acero inoxidable.
- Segunda fermentación y crianza: Tras el coupage de las variedades, el vino base se embotella en enero para la segunda fermentación en botella, que se lleva a cabo a una temperatura de 15-18 °C. El cava envejece sobre sus lías durante más de 24 meses, obteniendo la categoría de Reserva.
- Vista: Color amarillo pálido con burbuja fina y persistente.
- Nariz: Aroma intenso con notas afrutadas y sutiles matices de crianza.
- Boca: Fresco, sedoso, ligeramente dulce y muy redondo en el paladar.
