Descripción General

Ratafia Pujol es un licor tradicional catalán elaborado a partir de la maceración de nueces verdes con una selección de hierbas, especias y frutas, siguiendo una receta artesanal transmitida de generación en generación. Su sabor es complejo, con un equilibrio entre dulzura y amargor, resaltando notas de nuez, canela, clavo, piel de cítricos y hierbas aromáticas.

Elaboración

La Ratafia Pujol se elabora siguiendo un proceso meticuloso:

1. Selección de ingredientes: Se recolectan nueces verdes en junio, cuando aún no han desarrollado su cáscara dura, y se combinan con una mezcla de hierbas y especias locales.
2. Maceración: Los ingredientes se dejan en alcohol durante semanas, permitiendo que los aromas y sabores se fusionen de manera natural.
3. Envejecimiento: Tras la maceración, el licor se deja reposar en barricas o depósitos durante varios meses para afinar su sabor.
4. Endulzado y filtrado: Se le añade azúcar y se filtra antes de su embotellado.

Características Organolépticas

• Color: Ámbar oscuro con reflejos caoba.
• Aroma: Notas intensas de nuez, canela, clavo, anís, cítricos y hierbas silvestres.
• Sabor: Dulce y especiado, con un final persistente y un ligero amargor equilibrado.