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La salvia es una hierba perenne de la familia de la lamiáceas. Su sabor es algo picante, astringente y muy pronunciado, por ello en cocina, se recomienda utilizar en pequeñas cantidades para no disfrazar el gusto del ingrediente principal.
Con la salvia podemos condimentar carnes principalmente de tipo graso, como el cerdo, aves de caza e incluso combina bien con la pasta y adereza quesos. Las legumbres ganan digestibilidad con unas hojas de salvia en el agua de cocción.
Su uso es muy común en infusión, al contener fitoesteroles, ayuda a disminuir los efectos de la menopausia. Ayuda en dolores estomacales, vómitos y gastritis.
Origen: España
