San Marcelino IGP

Es un queso elaborado con leche de vaca termizada de la región de Dauphiné, de unos 80 g de peso y con un 24% de materia grasa en el producto acabado. Se madura al estilo Lyonnaise.

El San Marcelino pertenece a la familia de los quesos de pasta blanda y corteza rugosa.

El aroma "láctico" da paso a un sabor dulce y ligeramente ácido al principio.El color del Saint-marcellin es beige claro con tintes rosados, su textura es más o menos cremosa y suave dependiendo de su maduración.Se puede consumir todo el año, pero especialmente de marzo a diciembre.

Las primeras menciones del queso Saint-marcellin se remontan a Luis XI de Francia (1461-1483).Su base de leche de cabra para cambiar en 1730 debido a la regulación de la cría de cabras para la rápida reforestación del campo que poco a poco causó una disminución de los rebaños.En 1447, mientras que fuera de caza en el bosque de Lente, el Delfín Luis, el futuro LOUIS XI fue atacado por un oso. Dos leñadores acudieron al rescate del infortunado y abatieron al oso. Para reponerse de la emoción, compartieron pan y queso. El Saint-Marcellin entró entonces en la historia, así como las cuentas de la intendencia del rey de Francia.