Conserva en un tarro de cristal que contiene rodajas de ternera preparadas al estilo basquaise, pimientos rojos, pimientos verdes, cebollas, fundidos en grasa de pato. La carne de ternera se corta en trozos pequeños y se cocina en estas verduras. Todo ello aromatizado con pimienta de Espelette. Ideal para 4 personas.