Dominio de Cair, el proyecto de Luis Cañas en la Ribera del Duero, comenzó a tomar forma en 2008 y se concretó con la construcción de la bodega en 2012. La propiedad cuenta con viñedos antiguos, algunos con más de un siglo de antigüedad, que ofrecen rendimientos bajos pero llenos de carácter. La combinación de estos viñedos con una bodega especialmente diseñada y equipada con tecnologías enológicas modernas permite la elaboración de vinos de alta calidad que reflejan plenamente la identidad de la zona.
Tierras de Cair, un vino elaborado con Tempranillo de diversas parcelas con más de 60 años, situadas en áreas altas y de baja producción. La vendimia se realiza de forma manual en cajas, y una vez en la bodega, las uvas pasan por una mesa de selección doble, tanto de racimos como de granos, antes de iniciar la fermentación en tinos de roble. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, donde el vino madura durante 24 meses. Antes de llegar al mercado, reposa en botella durante un mínimo de 18 meses.
Nota de Cata Tierras de Cair
El Tierras de Cair es un vino tinto que presenta en su aroma notas de frutas negras maduras, acompañadas de refrescantes toques balsámicos y un agradable matiz mineral. Al degustarlo, se experimenta un agradable volumen que refuerza la presencia frutal que se extiende por el paladar, con un paso prolongado y un final mentolado que resulta deliciosamente fresco y elegante.
