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La intxaursaltsa se elabora base de leche, azúcar, canela y nueces trituradas, que adquirían con la prolongada cocción una textura de pasta.
La Intxaursaltsa era un alimento muy frecuente que nunca faltaba en la cena de nochebuena, y que junto al bacalao y las verduras constituían elementos de la cultura gastronómica más tradicional del País Vasco.
Lo hemos convertido en un turrón que tiene como base los mismos ingredientes, añadiéndoles otros como el chocolate, con los que consigue un praliné de nueces que recuerda al sabor añejo.
Este es uno de los pocos turrones que se hacen a base de nueces, y el secreto para conseguir esta masa, muy delicada y difícil de trabajar, lo guardamos celosamente.
