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La planta de la vainilla es una orquídea salvaje de tallos trepadores de unos 15 metros que se encuentra en zonas tropicales. La vaina suele medir entre 15 y 23 cm de largo; es delgada y contiene una pulpa oleosa y numerosas semillas de tamaño minúsculo. Se recolectan cuando aún están verdes, pero al curarlas adquieren un color castaño oscuro y un aroma y sabor característico.
El sabor de la vainilla se encuentra tanto en el grano como en las semillas, así que se puede aprovechar el máximo y sacar las semillas (basta con abrir la vaina y raspar las semillas con un cuchillo). El resto de la vaina la podemos aprovechar también, la dejamos secar y hacemos, por ejemplo azúcar avainillado, helados…
La vainilla es un ingrediente imprescindible para cualquier receta de repostería y heladería. Es ideal para aromatizar pasteles, dulces, preparaciones a base de leche o cremas, flanes, semifríos y helados.
También se puede usar para infusiones debido a su agradable sabor y olor. Pruebe a usarla en cocina, para salsas, asados e incluso rellenos.
Origen: Madagascar
