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El proyecto de los Fernández Pons es familiar y nace de la unión de cuatro hermanos que en 2006 se impusieron un objetivo común: elaborar ecológicos premium.
Sus viñas crecen en el Parque Natural de las Hoces del Cabriel y su bodega en Casas del Rey (Valencia) da muestra de su cariño por los proyectos bien cuidados, ya que cultivan sus viñas sin tratamientos químicos de síntesis, realizan la vendimia de forma manual y seleccionando los racimos de grano pequeño, y la intervención y tecnificación posterior son mínimas.
Fernández Pons es conocido por sus vinos, por sus cervezas y por sus vermuts. En un alambique de cobre destilan las cervezas que producen, obteniendo un alcohol ecológico de gran calidad y aromas a malta con el que encabezan los vermuts, elaborados con vino de su bodega y la receta secreta de sus botánicos.
Como buenos valencianos, la naranja ecológica también está presente para dar el justo amargor a sus vermuts.