Productor: Arvum (España) El Vinagre de Jerez se elabora siguiendo el mismo proceso tradicional que se utiliza para el vino de Jerez: el sistema de "Criaderas y Soleras". Consiste en pasar el vino de una fila de "botas" (barricas de madera americana) a otra. De esta manera, el vino más joven se mezcla con los más antiguos. Este proceso de crianza dinámica es ideal para que la bacteria acética perfeccione su trabajo lentamente y minuciosamente. Este vinagre de Jerez DOP Reserva Pedro Ximenez se elabora a partir de vino de 2 variedades: Palomino y Pedro Ximenez. Luego, el vinagre se envejece durante 2 años en barricas de roble para darle las notas aromáticas de las barricas. Como resultado de esta combinación de las 2 variedades, se obtiene un vinagre de Jerez agridulce e intenso, suavizado por un toque dulce y afrutado. Ingredientes: vinagre de Jerez DOP Reserva Pedro Ximenez, E220, E150d. Contiene sulfitos. Aecovi Jerez, una asociación de pequeñas cooperativas vitivinícolas ubicadas en la provincia de Jerez, creó la marca Arvum. El objetivo es valorar las prácticas tradicionales y artesanales de los viticultores y reunir una selección de vinagres de Jerez excepcionales.